{"id":436,"date":"2026-06-16T14:35:01","date_gmt":"2026-06-16T12:35:01","guid":{"rendered":"https:\/\/vum-miller.mwd-dev.lu\/?post_type=mw_grid_item&#038;p=436"},"modified":"2026-06-30T14:35:04","modified_gmt":"2026-06-30T12:35:04","slug":"chili-con-carne-mat-borlotti-bounen","status":"publish","type":"mw_grid_item","link":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/all-rezepter\/chili-con-carne-mat-borlotti-bounen\/","title":{"rendered":"Chili con Carne"},"content":{"rendered":"<p><strong>Ingr\u00e9dients (pour 4 \u00e0 6 personnes)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>300 g de haricots Borlotti bio secs<\/li>\n<li>400 \u00e0 500 g de b\u0153uf hach\u00e9<\/li>\n<li>1 gros oignon<\/li>\n<li>2 gousses d&rsquo;ail<\/li>\n<li>1 \u00e0 2 carottes coup\u00e9es en petits d\u00e9s<\/li>\n<li>1 petit poivron (facultatif)<\/li>\n<li>1 bo\u00eete de tomates concass\u00e9es<\/li>\n<li>Eau ou bouillon<\/li>\n<li>Sel et poivre<\/li>\n<li>Paprika<\/li>\n<li>Piment de Cayenne<\/li>\n<li>Cumin<\/li>\n<li>Origan<\/li>\n<li>Mati\u00e8re grasse ou huile<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Faire tremper les haricots Borlotti pendant la nuit.<\/li>\n<li>Le lendemain, les cuire dans de l&rsquo;eau fra\u00eeche pendant 40 \u00e0 45 minutes.<\/li>\n<li>Les \u00e9goutter en conservant \u00e9ventuellement l&rsquo;eau de cuisson.<\/li>\n<li>Hacher finement l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail.<\/li>\n<li>Couper les carottes et le poivron en petits d\u00e9s.<\/li>\n<li>Faire chauffer la mati\u00e8re grasse ou l&rsquo;huile dans une grande casserole.<\/li>\n<li>Faire revenir l&rsquo;oignon et l&rsquo;ail.<\/li>\n<li>Ajouter le b\u0153uf hach\u00e9 et le faire bien dorer.<\/li>\n<li>Incorporer les l\u00e9gumes.<\/li>\n<li>Ajouter les tomates concass\u00e9es.<\/li>\n<li>Verser l&rsquo;eau ou le bouillon.<\/li>\n<li>Ajouter les haricots Borlotti cuits et les \u00e9pices.<\/li>\n<li>Laisser mijoter doucement pendant 30 \u00e0 40 minutes.<\/li>\n<li>Rectifier l&rsquo;assaisonnement avec le sel et le poivre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pourquoi utiliser des haricots Borlotti dans un chili ?<\/strong><\/p>\n<p>Les haricots Borlotti constituent une excellente alternative aux haricots chili classiques :<\/p>\n<ul>\n<li>doux et cr\u00e9meux<\/li>\n<li>rassasiants sans \u00eatre lourds<\/li>\n<li>riches en prot\u00e9ines v\u00e9g\u00e9tales et en fibres<\/li>\n<li>parfaits avec les tomates et les \u00e9pices<\/li>\n<li>produits localement<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Variante<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>V\u00e9g\u00e9tarienne<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Supprimer le b\u0153uf hach\u00e9.<\/li>\n<li>Utiliser davantage de haricots et de l\u00e9gumes.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>\u00c9pices selon Hildegarde de Bingen pour le chili con carne (facultatif)<\/strong><\/p>\n<p>Pour un plat \u00e0 base de tomates, de haricots et de viande, les \u00e9pices r\u00e9chauffantes et favorisant la digestion sont particuli\u00e8rement adapt\u00e9es.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Galanga<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>r\u00e9chauffe le corps de l&rsquo;int\u00e9rieur<\/li>\n<li>favorise la digestion et la vitalit\u00e9<\/li>\n<li>accompagne parfaitement la viande et les haricots<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Bertram (pyr\u00e8thre d&rsquo;Allemagne)<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>stimule la digestion<\/li>\n<li>aide \u00e0 mieux dig\u00e9rer les plats consistants<\/li>\n<li>s&rsquo;utilise en petite quantit\u00e9 dans le chili<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Cumin<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>\u00e9pice classique des plats \u00e0 base de haricots<\/li>\n<li>aide \u00e0 r\u00e9duire les ballonnements<\/li>\n<li>id\u00e9al pour les plats mijot\u00e9s<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"qtranxs-available-languages-message qtranxs-available-languages-message-fr\">D\u00e9sol\u00e9, cet article est seulement disponible en <a href=\"https:\/\/vum-miller.lu\/lu\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_item\/436\" class=\"qtranxs-available-language-link qtranxs-available-language-link-lu\" title=\"L\u00ebtzebuergesch\">L\u00ebtzebuergesch<\/a>.<\/p>\n<p>mat Borlotti-Bounen<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":5,"template":"","mw_grid_category":[32],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_item\/436"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_item"}],"about":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mw_grid_item"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=436"}],"wp:term":[{"taxonomy":"mw_grid_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_category?post=436"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}