{"id":461,"date":"2026-07-03T08:00:03","date_gmt":"2026-07-03T06:00:03","guid":{"rendered":"https:\/\/vum-miller.lu\/?post_type=mw_grid_item&#038;p=461"},"modified":"2026-07-03T09:08:34","modified_gmt":"2026-07-03T07:08:34","slug":"brout","status":"publish","type":"mw_grid_item","link":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/all-rezepter\/brout\/","title":{"rendered":"Pain"},"content":{"rendered":"<p><strong>Pain \u2013 Recette de base<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pour 1 pain<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 kg de farine<\/li>\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de sel<\/li>\n<li>650 \u00e0 700 ml d\u2019eau (selon le type de farine)<\/li>\n<li>1\/4 de cube de levure fra\u00eeche<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration<\/strong><\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9parer la p\u00e2te<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Mettre la farine dans un grand saladier.<\/li>\n<li>M\u00e9langer le sel \u00e0 la farine.<\/li>\n<li>Dissoudre la levure dans de l\u2019eau ti\u00e8de.<\/li>\n<li>Ajouter progressivement l\u2019eau \u00e0 la farine.<\/li>\n<li>P\u00e9trir jusqu\u2019\u00e0 obtenir une p\u00e2te souple et lisse.<\/li>\n<li>La p\u00e2te doit \u00eatre \u00e9lastique et ne pas \u00eatre trop s\u00e8che.<\/li>\n<li>Couvrir la p\u00e2te et la laisser lever.<\/li>\n<li>Id\u00e9alement, pr\u00e9parer la p\u00e2te le soir et la laisser reposer au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant la nuit.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>La longue fermentation \u00e0 froid<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Am\u00e9liore le go\u00fbt.<\/li>\n<li>Rend le pain plus digeste.<\/li>\n<li>Donne une belle structure \u00e0 la mie.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Le lendemain matin<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sortir la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/li>\n<li>Ne plus la p\u00e9trir, mais la replier plusieurs fois afin d\u2019\u00e9liminer les bulles d\u2019air et de lui donner de la tension.<\/li>\n<li>Fa\u00e7onner un pain.<\/li>\n<li>Placer une cocotte en fonte avec son couvercle dans le four.<\/li>\n<li>Pr\u00e9chauffer le four \u00e0 250&nbsp;\u00b0C.<\/li>\n<li>Lorsque le four est chaud, d\u00e9poser le pain dans la cocotte chaude.<\/li>\n<li>Fermer le couvercle.<\/li>\n<li>Cuire environ 50 minutes \u00e0 250&nbsp;\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Les 10 derni\u00e8res minutes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Retirer le couvercle.<\/li>\n<li>R\u00e9duire la temp\u00e9rature \u00e0 220&nbsp;\u00b0C.<\/li>\n<\/ul>\n<ul>\n<li>Cela permet d\u2019obtenir une cro\u00fbte bien croustillante.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Conseil<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Le pain est cuit lorsqu\u2019il sonne creux en tapotant dessous.<\/li>\n<li>Laisser refroidir sur une grille apr\u00e8s la cuisson.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Variantes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Pain de bl\u00e9<\/li>\n<li>Pain d\u2019\u00e9peautre<\/li>\n<li>M\u00e9lange bl\u00e9\/\u00e9peautre<\/li>\n<li>M\u00e9lange bl\u00e9\/sarrasin<\/li>\n<li>Adapter la quantit\u00e9 d\u2019eau selon la farine utilis\u00e9e.<\/li>\n<\/ul>\n<p><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pain \u2013 Recette de base Pour 1 pain &nbsp; Ingr\u00e9dients 1 kg de farine 1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe rase de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"featured_media":0,"menu_order":0,"template":"","mw_grid_category":[38],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_item\/461"}],"collection":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_item"}],"about":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/mw_grid_item"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=461"}],"wp:term":[{"taxonomy":"mw_grid_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/vum-miller.lu\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/mw_grid_category?post=461"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}