Recettes

Soupe aux lentilles

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

  • 250 à 300 g de lentilles sèches (sans trempage)
  • 1 gros oignon
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 morceau de céleri-rave
  • Eau
  • Sel, poivre et graines de moutarde (selon le goût)
  • 1 feuille de laurier

 

Épices facultatives

  • Sarriette
  • Galanga
  • Bertram (pyrèthre d’Allemagne)
  • Un peu de lard (facultatif)
  • 1 saucisse fumée (Mettwurst)

 

Variante végétarienne

Supprimez simplement le lard et la saucisse fumée.

 

Préparation

  • Éplucher et hacher finement l’oignon.
  • Couper les pommes de terre, les carottes et le céleri-rave en petits dés.
  • Faire revenir l’oignon avec les légumes dans une casserole.
  • Verser l’eau et porter à ébullition.
  • Ajouter les épices.
  • Si vous le souhaitez, ajouter un peu de lard.
  • Dans une deuxième casserole, couvrir les lentilles d’eau.
  • Laisser cuire pendant 20 à 25 minutes (sans sel).
  • Égoutter les lentilles et conserver l’eau de cuisson (par exemple pour d’autres recettes).
  • Ajouter les lentilles cuites aux légumes.
  • Assaisonner avec du sel, du poivre et des herbes facultatives selon le goût.
  • Laisser mijoter doucement encore quelques minutes.
  • Ajouter enfin la saucisse fumée et la laisser réchauffer doucement.

 

Épices santé selon Hildegarde de Bingen (facultatif)

Cette soupe aux lentilles utilise des épices recommandées par Hildegarde de Bingen. Elles favorisent la digestion et rendent la soupe plus digeste.

 

Sarriette

  • aide à réduire les ballonnements
  • favorise la digestion des lentilles et des haricots

 

Galanga

  • réchauffe le corps de l’intérieur
  • soutient la digestion et la vitalité

 

Bertram (pyrèthre d’Allemagne)

  • stimule la digestion
  • favorise l’assimilation des nutriments

 

Ces épices sont facultatives et peuvent être ajoutées selon le goût. La soupe est également délicieuse sans elles.

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