Recettes

Ingrédients (pour environ 4 personnes)

• 250 à 300 g de haricots Borlotti bio secs
• 1 petit oignon
• 1 à 2 gousses d’ail
• 1 carotte
• un morceau de céleri-branche ou de poireau
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 1 cube de bouillon
• petites pâtes (par exemple des pâtes à potage ou de petits macaronis)
• huile d’olive
• sel et poivre
• eau ou bouillon de légumes

Préparation

• Faire tremper les haricots Borlotti pendant la nuit.
• Le lendemain, les cuire dans de l’eau fraîche pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
• Les égoutter en conservant l’eau de cuisson.
• Hacher finement l’oignon et l’ail.
• Couper la carotte et le céleri ou le poireau en petits dés.
• Faire chauffer l’huile d’olive dans une casserole.
• Faire revenir l’oignon, l’ail et les légumes.
• Ajouter les tomates concassées et le cube de bouillon.
• Verser l’eau ou le bouillon de légumes.
• Ajouter les haricots Borlotti cuits.
• Laisser mijoter doucement pendant 20 à 30 minutes.
• Ajouter les pâtes et les cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
• Rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre.

Pourquoi la Pasta e Fagioli est si appréciée

• Un plat paysan traditionnel italien qui trouve aussi sa place dans notre cuisine.
• Simple mais nourrissant.
• Associe les haricots et les céréales.
• Rassasie longtemps sans être lourd.

Un plat qui unit tradition et cuisine du quotidien.