Recettes

Crêpes au sarrasin

• Pour environ 4 personnes

Ingrédients

• 250 g de farine de sarrasin
• 2 œufs
• Environ 400 à 500 ml de lait
• Une pincée de sel
• Beurre ou matière grasse pour la cuisson

Préparation

• Mettre la farine de sarrasin dans un saladier.
• Ajouter le sel.
• Incorporer les œufs.
• Ajouter progressivement le lait en mélangeant.
• Remuer jusqu’à obtenir une pâte lisse et fluide.
• La pâte doit être un peu plus épaisse qu’une pâte à crêpes, mais plus fluide qu’une pâte à kniddelen.
• Laisser reposer la pâte pendant 10 à 15 minutes.
• Faire chauffer une poêle.
• Ajouter le beurre ou la matière grasse.
• Verser une louche de pâte dans la poêle.
• Faire cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient bien dorés.

Service

• Les crêpes au sarrasin peuvent être dégustées de différentes façons :
• Salées :
  • Avec des lardons et de la crème
  • Avec des légumes ou une soupe
  • Avec du fromage
• Sucrées :
  • Avec de la compote de pommes
  • Avec du miel ou de la confiture