Rezepter

Traditionell „Kniddelen“ mat Vollkornweessmiel

• Fir ca. 4–6 Persounen

Zutaten

• 1 kg Vollkornweessmiel
• 7 Eeër
• E bësse Salz
• Mëllech (no Bedierfnes)
• Speck (Wierfelen)
• Rahm
• Salz
• Peffer
• Frësch Péiterséileg

Zoubereedung

Kniddelen

• Miel, Eeër a Salz an eng Schossel ginn.
• No an no Mëllech derbäiginn.
• Zu engem relativ déckflëssegen Deeg verréieren.
• Waasser an engem groussen Dëppen kache loossen.
• Salz an d’Waasser ginn.
• Temperatur liicht reduzéieren (Waasser soll nach zéien, net spruddelen).
• Läffel kuerz an d’waarmt Waasser tauchen.
• Deeg läffelweis an d’Waasser ginn.
• Kniddelen zéie loossen.
• Wann se no uewen schwammen, sinn se fäerdeg.
• Mat engem Schaumläffel eraushuelen.

Rahmzooss

• Speck an enger Paann ausloossen.
• De Rahm an d’Paann ginn.
• Lues a bësse kächele loossen.
• Mat Salz a Peffer ofschmaachen.

Servéieren

• D’Rahmzooss iwwer d’Kniddelen schëdden, mat frëscher Péiterséileg verfeineren an direkt zerwéieren.

Servéier-Tipp

• Klassesch mat Speck a Rahmzooss oder mat Äppelkompott.