Rezepte

Traditionelle Kniddelen mit Vollkornweizenmehl

• Für ca. 4–6 Personen

Zutaten

• 1 kg Vollkornweizenmehl
• 7 Eier
• Etwas Salz
• Milch (nach Bedarf)
• Speckwürfel
• Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Frische Petersilie

Zubereitung

Kniddelen

• Mehl, Eier und Salz in eine Schüssel geben.
• Nach und nach Milch hinzufügen.
• Zu einem relativ dickflüssigen Teig verrühren.
• Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
• Das Wasser salzen.
• Die Temperatur leicht reduzieren (das Wasser soll ziehen, nicht sprudelnd kochen).
• Einen Löffel kurz in das heiße Wasser tauchen.
• Den Teig löffelweise ins Wasser geben.
• Die Kniddelen ziehen lassen.
• Sobald sie an die Oberfläche steigen, sind sie gar.
• Mit einer Schaumkelle herausnehmen.

Rahmsoße

• Die Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
• Die Sahne hinzufügen.
• Einige Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

• Die Rahmsoße über die Kniddelen geben, mit frischer Petersilie verfeinern und sofort servieren.

Serviertipp

• Klassisch mit Speck und Rahmsoße oder mit Apfelkompott servieren.