Recettes

Kniddelen traditionnels à la farine de blé complet

• Pour environ 4 à 6 personnes

Ingrédients

• 1 kg de farine de blé complet
• 7 œufs
• Une pincée de sel
• Lait (selon les besoins)
• Lardons
• Crème
• Sel
• Poivre
• Persil frais

Préparation

Kniddelen

• Mettre la farine, les œufs et le sel dans un grand saladier.
• Ajouter progressivement le lait.
• Mélanger jusqu’à obtenir une pâte assez épaisse.
• Porter une grande casserole d’eau à ébullition.
• Saler l’eau.
• Réduire légèrement le feu (l’eau doit frémir sans bouillir fortement).
• Tremper brièvement une cuillère dans l’eau chaude.
• Déposer des cuillerées de pâte dans l’eau.
• Laisser cuire doucement les kniddelen.
• Lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont cuits.
• Les retirer avec une écumoire.

Sauce à la crème

• Faire revenir les lardons dans une poêle.
• Ajouter la crème.
• Laisser mijoter doucement quelques minutes.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

Service

• Verser la sauce à la crème sur les kniddelen, parsemer de persil frais et servir immédiatement.

Suggestion de présentation

• À déguster traditionnellement avec des lardons et une sauce à la crème ou avec de la compote de pommes.